CAKE DESIGN : apprenez le cake design

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Programmes et moyens pédagogiques

  • Objectifs

    OBJECTIFS

    • Réalisation d’un cake design de A à Z
    • Chaque participant repart avec son gâteau de 38 parts avec un emballage adéquat ainsi que des fiches recettes

     

  • Méthodes pédagogiques et modalités d'évaluation

    METHODES PEDAGOGIQUES (varient selon le thème du stage)

    • Travaux personnalisés

     

    MODALITES D'EVALUATION

    • Mises en situation
    • Etudes de cas
    • Exercices pratiques

  • Programme

    Accueil des participants
    Présentation du stage
    Analyse des attentes de chacun

    • Introduction sur le cake design et les bonnes pratiques
    • Préparation de gâteaux adaptés au cake design (2 recettes différentes)
    • Préparation des garnitures et ganaches de couverture
    • Montage des gâteaux
    • Ganache / lissage des gâteaux avec angles droits
    • Couverture des gâteaux avec la pâte à sucre
    • Couverture d'un dummy (étage factice) et d'un cake board (support) avec la pâte à sucre
    • Enseignement des techniques de lissage et de réalisation des angles droits
    • Enseignement des techniques structurelles d'une pièce montée
    • Montage de la pièce montée
    • Réalisation de roses en sucre
    • Techniques de décors adaptés au cake design (dentelle comestible, drapés, froufrous, effet marbré, moulures, glace royale au pochoir) au choix des participants

    A savoir :

    • Prévoir une tenue adaptée : le port d’un t-shirt manches longues en coton de couleur claire, chaussures propres type Crocs dédiées au laboratoire et les cheveux longs attachés sont recommandés. Les pulls en laine et hauts de couleur sombre à proscrire.
    • Prévoir bloc note et stylos.
    •  Le matériel est prêté pour la durée de la formation et les ingrédients sont inclus.
    • Des tabliers jetables sont fournis, ainsi que des charlottes si nécessaire.
    • Afin de privilégier la qualité de l’enseignement et de l’échange au sein du groupe, le nombre de places par stage est limité (5 personnes au maximum).

    Evaluation du stage
    Bilan du stage
    Remise des certificats de stage

  • Nos formateurs

    Tous nos intervenants sont des professionnels, pédagogues et experts dans leurs secteurs d’activité.

  • Certificat de participation

    Un certificat de formation très apprécié des employeurs vous est délivré en fin de stage.

Prochaines sessions

Du 25/01/2021 au 28/01/2021
Lieu du stage : 124, avenue du Général Leclerc 91802 - Brunoy Cedex - France
995,00 €
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Stage pratique
Modalités
Durée : 4 jour(s)
Niveau requis : Tout public
Horaires : 9h00 - 12h30 / 13h30 - 18h00 (lun-jeu)
Tarif : 995,00 €
Hébergement : Le CNFDI vous propose une liste d'endroits où vous pourrez dormir et dîner près de l'école.
Conseils et accompagnements
01 60 46 55 50

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